将肉、菜、汤汁一口气浇在米饭上——白菜牛腩盖浇饭

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作为日常生活中绝对少不了的主食—米饭,做法可是千变万化,炒饭、焖饭、饭团、蛋包饭、焗饭...怎么吃都吃不腻。当然,还有深受我们喜爱的盖浇饭! 你有没有这种感觉?在特别忙的时候,无论带饭还是点外卖都会下意识去点那些“一盒搞定”的食物,尤其是有菜有肉又有饭的那种,会让你觉得不仅能吃饱,营养又完整全面,食材浸泡在汤汁里,还很下饭。 将肉、菜、汤汁一口气浇在米饭上,拌匀了来上一大口,料足又好味,不知不觉就吃完一大碗~在寒冷的冬季,就算一个人也要好好吃饭哦!

食材明细

主料
辅料

将肉、菜、汤汁一口气浇在米饭上——白菜牛腩盖浇饭的做法步骤

  • 将肉、菜、汤汁一口气浇在米饭上——白菜牛腩盖浇饭的做法步骤:1
    1
    将大白菜掰开,清洗干净,切成块,辣椒切段待用。
  • 将肉、菜、汤汁一口气浇在米饭上——白菜牛腩盖浇饭的做法步骤:2
    2
    牛腩洗净切块,净泡30分钟,连同凉水一起下锅,加入料酒煮开。
  • 将肉、菜、汤汁一口气浇在米饭上——白菜牛腩盖浇饭的做法步骤:3
    3
    煮至血水和浮沫溢出,捞出牛腩冲洗干净,沥干备用。
  • 将肉、菜、汤汁一口气浇在米饭上——白菜牛腩盖浇饭的做法步骤:4
    4
    锅洗净,倒入适量食用油,烧至7分热后放入姜蒜、八角爆香后,转小火炒豆瓣酱,不停翻炒出红油。(如果你一点辣也不能吃,豆瓣酱可以不加。)
  • 将肉、菜、汤汁一口气浇在米饭上——白菜牛腩盖浇饭的做法步骤:5
    5
    再倒入焯水后的牛腩,煸炒2分钟上色。
  • 将肉、菜、汤汁一口气浇在米饭上——白菜牛腩盖浇饭的做法步骤:6
    6
    倒入没过食材的清水,调入盐和生抽。(炖牛肉的时候一定要放开水,这样肉质鲜嫩。)
  • 将肉、菜、汤汁一口气浇在米饭上——白菜牛腩盖浇饭的做法步骤:7
    7
    大火烧开后转中小火慢炖约40分钟,煮至牛腩软烂后盛出牛腩。
  • 将肉、菜、汤汁一口气浇在米饭上——白菜牛腩盖浇饭的做法步骤:8
    8
    锅中适量油,油热后放入白菜,加适量盐翻炒至变软。
  • 将肉、菜、汤汁一口气浇在米饭上——白菜牛腩盖浇饭的做法步骤:9
    9
    倒入牛腩和全部汤汁,将食材翻炒均匀。
  • 将肉、菜、汤汁一口气浇在米饭上——白菜牛腩盖浇饭的做法步骤:10
    10
    加一勺辣椒油,炖约10分钟左右。
  • 将肉、菜、汤汁一口气浇在米饭上——白菜牛腩盖浇饭的做法步骤:11
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    最后加入辣椒段,烧一分钟后出锅。
  • 将肉、菜、汤汁一口气浇在米饭上——白菜牛腩盖浇饭的做法步骤:12
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  • TIPS1 / 炖牛肉时水量多些。最后大火收汁时时间要短,多留一些汤汁为好。 2 / 做白菜炖牛肉时可放少许老抽调色,视个人口味放少许盐调味。
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