年夜饭硬菜之冬笋炖猪蹄

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  猪蹄清洗干净。

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放入一勺食盐，抓匀。腌制1-2小时

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腌制好的猪脚，放入冷水锅里，烧开进行焯水。然后清洗干净，猪毛清理干净。沥干水分。

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砂锅中加足清水。放入猪脚。

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加入姜片。

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倒入料酒。盖盖子，大火开始炖煮。

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水开后，转中火炖煮。

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中途搅拌几次，防止粘底，砂锅也是会粘的。

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冬笋剥壳，清洗干净，切掉老根，其余切成片备用。

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小火炖煮一个多小时，汤汁已经变白！原汁原味，没有添加什么大料。

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锅里放清水，放入冬笋，加一勺盐，煮开，焯水，去除冬笋的涩味。

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冬笋焯水结束，取出凉水冲一下，放到汤里，搅拌均匀。继续小火炖煮一个小时。

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快最后十分钟，放入洗干净的葱段。

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加入适量盐调味。搅拌均匀，继续炖煮10分钟。或者炖煮久一点。汤头浓厚，出锅即可实用！

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