咸蛋黄肉松饼干

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  咸蛋黄捏碎，准备肉松。

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稍微搅拌一下

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肉松和咸蛋黄倒入料理机

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打至松散的散沙状

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黄油软化至轻轻一戳一个坑儿的状态

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用电动打蛋器稍微打散后，加入细砂糖混匀。

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分两次加入蛋清，用打蛋器高速混匀。

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稍微打发变白

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筛入低筋面粉

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用刮刀拌匀，戴上手套和匀成团。

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取长度约60厘米的油纸，把油纸对折，用擀面杖把面团大致擀开呈正方形。用油纸包裹好面团，送入冰箱冷藏定型10分钟左右。n

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把咸蛋黄肉松均匀平铺在饼皮表面，尾部预留约1厘米，其他三边铺满。盖上油纸，用擀面杖轻擀表面，让咸蛋黄肉松馅和饼皮完全贴合。n

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借助擀面杖，把饼皮卷起来。

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盖上油纸，把饼干面团塑型成三角形。用油纸把饼干面团卷起来，送入冰箱冷藏2小时以上，最好冷藏过夜。

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烤箱上下火160度预热。把冷藏定型好的饼干面团切成约0.5厘米厚的片状，平铺在垫了硅胶垫或油布的烤盘上。

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送入烤箱中层

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上下火160度，烘烤25分钟左右，饼干表面形成均匀的金黄色、有一点冒油，即可出炉。nnn

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