肉末豆腐

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  准备所需食材，豆腐用清水冲洗干净，切成小块，五花肉洗净剁成肉末，小米辣洗净切碎；

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起锅，锅中倒入适量清水，调入小半勺盐，煮至冒泡后倒入豆腐，焯煮3分钟左右，煮出豆腥味；

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将豆腐捞出，滤干水分备用；

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再次起锅，烧干锅内水分，调入适量食用油，油热7成时下入肉末，煸炒至变色，肥肉多则可煸炒出些许油脂；

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调入1大勺黄豆酱、1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀；

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再倒入1大碗清水，水开后倒入焯好的豆腐，继续大火煮沸，中小火焖煮入味；

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汤汁明显减少后，均匀淋入少许淀粉水勾芡，煮至汤汁略微粘稠；

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