“西安周围盛行的臊子面鲜香为主 酸 辣 香 煎 稀 汪 薄 筋 光是它的特点 厚薄均匀，臊子鲜香，筋韧爽口老幼皆宜 面汤味鲜香浑厚而不腻 尤其以生韭菜花和煎鸡蛋皮点缀 闻一闻都食欲大增 北方人的面条早已不是贫困果腹而食 而是对面食的一种情结 可能你看菜谱会觉得特别麻烦 其实做顺手了并不难 多余的干臊子菜和卤肉可以冷藏于冰箱 想吃了沏一锅臊子汤又是美美的一顿 真的吃了一碗之后才知道 原来吃的不是面，而是面里面的菜呀 今天就分享给大家臊子面的做法”
食材明细
岐山臊子面的做法步骤
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1面条准备好，嫌麻烦的可以在面条店买鲜面条
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食材切丁准备好
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切好葱花、姜末备用
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炒臊子之前可以先把水烧开煮面
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锅热了倒油，油热了加入葱花姜末爆香
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依次加入土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁、芹菜丁、黄花菜、木耳煸炒
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煸炒适当后加入酱油、盐、胡椒粉、十三香、高汤，嫌麻烦的也可以加水
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面煮的差不多了就可以先装碗称出来了
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炒臊子时，最后再放韭菜增加香味
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把臊子连汤一起浇到面条上，一碗美味的臊子面就制作完成啦~
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中式餐饮强调千人前面，即使配方标准了，还需要掌握火候、时间、手法的控制，而这些取决于人心，私房菜、江湖菜吃的是人情味。所以，就算你拿了标准化配方，也不一定能成为食神。因为，你还需要一颗匠心。
