月饼专用-转化糖浆

• 
  1

  柠檬对半切开

2

纯手动挤出120ml柠檬汁

3

过滤掉籽和残渣

4

锅中放入清水 倒入1000克白糖，中火不停搅拌，直到白糖全部融化

5

白糖水沸腾后，倒进过滤好的柠檬汁，不要搅拌，继续中火煮

6

煮开后转最小火继续煮，期间不要搅拌翻动，以免白糖结晶造成返砂，20分钟左右已微微发黄了

7

40-50分钟左右已经深黄了

8

70-80分钟左右已经是琥珀色了，水基本上没有了，这时可以关火了

9

一开始会觉得稀，晾一会就会变得粘稠，颜色也会更深，倒入密封罐，如果真的很稀，可以再加热一会，如果觉得稠，就再加50ml水小火煮开

10

像蜂蜜一样粘稠拉丝，酸酸甜甜，放置一天就可以用来做月饼了

11