水煮鲫鱼

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  宰杀处理好的江鲫鱼。

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鱼身两面横划数刀；

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浇上料酒，撒上胡椒粉、盐，姜、葱挤汁；

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摸满鱼身及其鱼腹腔，腌十分钟左右。

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黄瓜削皮、切去头尾，分段切成薄片；

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摆在汤盆底。

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少许油、小火，放入水煮鱼底料炒出香味；

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加入适量清水；

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大火烧沸，放入鲫鱼；

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中火煮五分钟左右、中途将鱼翻一次，连汤带鱼倒入汤盆；

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撒上葱颗。

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油热、中火，放入青花椒（做青花椒油的）；

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浇在鱼身上即可。

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