“阳春三月，细雨蒙蒙，竹林青翠，春笋破土而出，正是尝鲜佳时。其含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。 老腊肉配鲜笋，笋吸收了腊肉的香味，脆嫩甘甜，鲜美无比，非常开胃下饭。”
食材明细
春笋炒腊肉的做法步骤
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1食材准备
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春笋去壳洗净，放开水锅里煮五分钟左右
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捞起过凉后切片
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烟熏腊肉用热水洗净，放锅里煮熟
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捞起晾凉后切薄片
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辣椒洗净切碎
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热锅倒油，放腊肉煸至透明后盛出
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放辣椒煸香
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放春笋翻炒片刻
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撒盐炒匀
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放腊肉混合，淋入生抽炒匀
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淋入料酒炒匀
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放入三勺油辣椒炒入味，起锅装盘即可
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成品图欣赏
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1.春笋最好在开水锅里煮上几分钟，以软化粗纤维，有助消化，还能让70%的草酸流失。
2.春笋应挑选短粗、紫皮带茸，肉为白色，形如鞭子的为好。这样的春笋才足够鲜嫩。
