鲍鱼干贝xo酱鸡蛋灌饼

• 
  1

  60克中筋面粉分成两半，一半用开水18g烫面，另一半用冷水或温水25g和成较软的面团。为了节省早上的时间，可以提前做好，放冰箱保存。面粉吸水量不同，酌情减少或增加用水量。

2

2g面粉加3g熟油、适量的五香粉拌均

3

因为我要试吃两种食平方的鲍鱼干贝xo酱，所以将面团分成两小份。鸡蛋打入碗中加入适量的香葱碎，生菜清洗干净吸去表面水份。

4

将面剂压扁，在表面涂上油酥。注意：油酥不能涂的太靠边。

5

用包包子的手法把它包起

6

收口一定要收严实，不能出现漏口。出现漏口烙饼时鼓不起来，稍有点影响灌蛋。

7

将面剂擀成薄，厚度约是3、4毫米，不可太薄。

8

不粘锅涂油，放入饼胚，中小火，一面烙20秒后，快速翻面，大约过2、30秒，饼就会起泡鼓起。

9

在鼓包处用筷子开个口，快速灌入蛋液，盖上锅盖烙至蛋液凝固。中间要将饼来回翻两次面。

10

在烙好的饼上涂上食平方鲍鱼干贝xo酱

11

放上生菜，再舀一勺食平方鲍鱼干贝xo酱

12

称霸厨房，只需一杯食平方鲍鱼干贝XO辣酱

13