““艾窝窝,北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店、超市都要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以爱窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。爱窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为 窝窝,即古之‘不落夹’是也。”” ”
食材明细
京味小吃:艾窝窝的做法步骤
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1材料:糯米、面粉、白糖、瓜子仁、葡萄干、核桃、芝麻、京糕。
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将核桃仁、瓜子仁、芝麻小火烤香熟。3
核桃仁去皮与葡萄干切碎;京糕切小粒待用。4
面粉包上保鲜膜入蒸锅蒸15分钟即可。5
面粉蒸的过程中面粉受热发干发硬,用擀面杖擀成粉末状。6
取少量面粉与果碎混合搅拌均匀。7
糯米提前浸泡4小时以上,控干水分入蒸锅蒸制。8
蒸制10-12分钟左右开盖,倒入开水,边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分。9
待糯米完全被搅拌成糨粥状,盖盖子继续蒸制15分钟。10
容器取出,将米粒碾碎舂制。11
舂好的米有劲儿,有拉力,吃的时候口感才好。12
取适量糯米饭,包入馅料将周边捏合到一起,团圆。13
做成若干的糯米团。14
将糯米团完全沾满面粉,点缀上京糕即可。