芝麻豆沙小面包

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  除黄油酵母外所有材料混合揉匀，盖上保鲜膜放于冰箱冷藏过夜静置。因为是手揉出膜，所以静置一夜的面团很容易就揉出手套膜，用厨师机揉面的请按厨师机操作程序进行揉面。液体预留10_20克

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静置一夜的面团拿出回温，同时酵母放在预留的牛奶里融化酵母液与面团糅合成出粗膜状态，加入软化好的黄油再次揉

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揉出这样的出膜状态就可以了，大约用了十五分钟左右

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揉好的面团放于28°左右的环境下进行一发，手戳洞洞口不塌陷不回缩，一发就完成了

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发酵好的面团轻轻按压排气，再平均分割成25份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右

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松弛面团的时候，将豆沙同样分成25份，再分别搓圆

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松弛完毕的面团用手掌按压，放上一颗豆沙，想包包子一样包起来，捏合处要捏紧

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捏口朝下，表面刷上蛋清

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在白芝麻里滚一圈，再用两手手心轻轻按压，让芝麻沾在面团上更牢固一点

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摆放在金盘里

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放在38°左右环境下二发

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二发完成的面包胚放在预热好的烤箱上下火一百八十度，十八分钟左右烤制

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烤制完成立即拿出来放在晾网晾至手温，再密封保存

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