“这道菜是根据孔府菜的做法做出来的，其做法是很讲究的，将本来很简单的煎鸡蛋折腾一番后就变成这高大上的菜肴了。”
食材明细
孔府金银蛋的做法步骤
-
1将荸荠去皮后切成碎末状；
2
将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别放在两个碗中，将海米切碎末后放入蛋黄碗中，荸荠放入蛋白碗中，青椒和红椒切成小碎丁，新鲜虾仁切小丁状，将一小勺淀粉放入碗中，加入少量盐和适量水调匀；
3
将蛋白和荸荠搅拌均匀；
4
再将少量水放入蛋黄碗中，然后搅拌均匀；
5
锅中放入油，油热后将蛋白液倒入锅中摊开；
6
煎至定型凝固后翻面煎另一面，煎好后盛入盘子中；
7
同样方法煎蛋黄液；
8
另起锅，放入适量调和油，油热后将虾仁丁放入锅中；
9
将彩椒丁放入锅中翻炒几下；
10
将调好的淀粉水放入锅中；
11
进行勾芡；
12
将蛋白和蛋黄饼摞在一起切成8块，然后摞起来变成四块，将芡汁浇在蛋饼上；
13
1、蛋黄液中要加入少量水，这样不会太干；2、吃的时候蛋白和蛋黄饼一起吃味道更好。
所属分类：
清热解毒
