“我是食尚煮易，来自广东，参赛作品是茄子烩豆腐。这是一道非常下饭的家常菜，在外面几乎吃不到，也只有我妈妈才会这样煮茄子。小时候不像现在这样，天天能吃到肉，我们这有一道经典菜叫“酿三宝”就是把茄子、辣椒、豆腐填入肉馅，再用砂锅炖熟的菜式。家里没有肉，妈妈就用豆腐和茄子混在一起煮熟，起锅前加入一点香菜提香，没想到比有肉馅的还好吃，所以这道菜一直保留下来了。每次买了茄子，我都会学着妈妈教我的做法做给我的孩子吃，也是百吃不厌。”
食材明细
茄子烩豆腐的做法步骤
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1备好食材，将香菜洗净切碎
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茄子间隔去皮，洗净切滚刀块
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放入蒸锅中，大火蒸12分钟左右，蒸茄子的同时处理豆腐
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豆腐切厚片，蒜头去皮剁碎，我这个辣椒面是朋友送的，一点都不辣，反而有一股香味，用来煮茄子和豆腐，增加香气
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热锅倒少许油，将豆腐两面稍微煎一下
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倒入蒜蓉和香菇酱、辣椒粉炒香
7
将蒸熟的茄子取出，碗里的蒸馏水倒掉，再将茄子加入锅中，调入盐、酱油，翻炒均匀
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撒下香菜，拌匀即可起锅
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食尚小贴士：茄子间隔去皮，不会烂成一坨，茄子皮起到一定的拉力作用，颜色也好看。
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