“有些人炒山药，直接就用生的翻炒几下，吃起来和西芹一样的脆感，我总觉得那是没熟透一样，我还是喜欢把山药做的有点软绵的口感，这样吃起来才放心。”
食材明细
山药炒西芹的做法步骤
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1山药去皮洗干净，我用一个小工具把山药切成狼牙片状。如果用刀也可以直接切大片就行
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切好的山药放在水里，放入一点白醋浸泡着，免得氧化
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热油，油五分热的时候捞出山药控控水，放进油锅炸，炸到山药表面微黄的样子就可以捞出
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西芹洗干净用水焯烫一下，马上过凉，然后切成大片状
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油锅爆香葱花，放入山药和西芹同时爆炒，爆炒翻动的时候放入蚝油，醋，盐
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炒匀入味后，放入葱花和鸡粉再炒匀即可
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西芹是大众食材，没有什么禁忌，都可以食用。而吃山药的时候要注意，有些禁忌要知道。山药不宜与南瓜，胡萝卜，笋瓜等同食，山药中富含维生素C，若与南瓜，胡萝卜，笋瓜等同食，则山药中的维生素C会被分解破坏，导致山药营养价值的降低。山药不能和鲫鱼，虾，鲤鱼等水产品一起吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药。
