抹茶牛轧糖

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  所有材料准备好，花生和杏仁放入锅内加热

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将100g细砂糖、水和盐放在锅中，中火加热，待细砂糖融化后加入麦芽糖，改用小火，不断搅拌熬煮糖浆。

3

当糖浆温度到100度时开始打发蛋白，在蛋白中加入10g细砂糖，打至硬性发泡。 当糖浆煮到140度时离火，缓慢倒入蛋白中，并用打蛋器不断搅打。注意糖浆不要倒在盆边和打蛋头上。

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糖浆全加入后继续搅打十几秒，打至有阻力。 此时将盆放在温水中，分三次加入软化成液体的黄油，并用打蛋器搅打，使其充分混匀。

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混匀后加入奶粉，用刮刀翻拌均匀。

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加入准备好的花生，简单翻拌均匀

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转移到油布上，反复折叠揉匀，再放到整形盘中，按压均匀。冷藏一会后即可拿出，切成合适大小。包上包装纸，好吃的牛轧糖就完成了

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