“12个月以上 这是我用鸡蛋皮紧紧包裹住鱼肉，夹着海苔片制作出的鲈鱼蛋卷。第一层蛋香味浓郁，第二层鱼肉又非常紧实，而第三层的海苔满满都是鲜脆。”
食材明细
鲈鱼蛋卷 宝宝辅食食谱的做法步骤
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1· 参考月龄 · 12个月以上，对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 鲈鱼肉 140克 / 蛋清 25克 淀粉 9克 / 海苔 1张 / 鸡蛋 1个 辅料：盐 / 姜片 / 鲜菇粉 以上食材仅代表制作量 不代表宝宝的一餐食用量
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先顺着鱼皮刮下鱼蓉，一定要仔细刮取，避免带进鱼刺。
*如果买到整条鲈鱼不会收拾，记得先去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃，然后用刀顺着鱼骨切下鱼肉，再顺着鱼皮刮取鱼蓉就好。
*不止是鲈鱼，换成三文鱼、鳕鱼这类刺少营养的鱼类都可以，换成猪肉泥也不错。
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鱼蓉上放入姜片，腌制10分钟去腥。
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腌制完成后，去掉姜片，将鱼蓉放入料理机中。
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料理机内再加入蛋清 、6克淀粉、盐、鲜菇粉，将所有食材搅打细腻。
*加入蛋清和淀粉可以让肉质更软嫩，也能增强鱼肉的粘合度。
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搅好的鱼泥倒入大碗中，放好备用。
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取3克淀粉，加入10克清水搅拌均匀。
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在水淀粉中打入1个鸡蛋，再次搅拌。
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不粘锅内刷一层油，将刚刚搅好的蛋液煎至凝固后取出。
*加入水淀粉后摊成的蛋皮会更有韧性，不易破损。如果不想用蛋皮包，也可以换成豆腐皮。
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然后切掉四边，将蛋皮做成方形。
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然后切掉四边，将蛋皮做成方形。
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鱼泥上方再放入一个海苔片。
*海苔片能补碘增鲜，如果家里没有不放也可以。
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然后从底端卷起，卷成圆柱形状，蛋皮接口处压在下方。
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然后从底端卷起，卷成圆柱形状，蛋皮接口处压在下方。
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鱼卷放入蒸锅内，盖上盖子开大火烧水，待水沸后计时10分钟。
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完全熟透后取出，去掉锡纸，再切成小段。
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这样的鲈鱼蛋卷，单吃好抓握、好咀嚼，搭配主食吃又能提升营养，真的太万能了！
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