女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司

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今天我和大家分享一款特别适合女性补品的面包, 它的主要成分有红糖、核桃仁、葡萄干。 【营养成分和功效】 红糖的营养成分众所周知,具有一定的矿物质,还含有微量元素和维生素,对人体有一定的保健的作用,平时喝一点红糖水有一定的暖胃的效果,对于女性来说能够预防痛经,传统的红糖是如何炼制而成的呢?首先当天收割的新鲜甘蔗经过清洗,切碎,碾压出汁后,去除纤维等杂质,后用小火熬煮,历经“五榨三滤两浮一沉”,总耗时大约10-12个小时,最后将熬煮成的红糖水舀入模子,冷却成型而成。红糖中保留了更多甘蔗中的营养成分,所以红糖的营养价值比白糖更高,功效更为显著。 【黑糖果仁吐司介绍】 软到弯腰的面包,每片混合着红糖+核桃+葡萄干,太好吃啦,越嚼越香。重点是一点不甜,推荐撕着吃,不能再幸福啦。我直接分享两个吐司的量,一个真的不够吃,因为我只有一个450克容量的吐司盒,所以另一个用8寸蛋糕模具做了环形吐司,味道都是一样的,关于8寸蛋糕模具吐司的制作方法在我前面的菜谱里写过,大家有兴趣可以往前翻。 这款面包方子含水量大,新手宝宝不用担心,整形时可以撒少量面粉,不需要擀面杖双手轻拍按压即可。

食材明细

主料
辅料

女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的做法步骤

  • 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的做法步骤:1
    1
    制作中种面团,酵母溶于水,加入面粉揉成团,不粘手即可。 当天做:盖上保鲜膜,放入烤箱28度发酵,加一杯开水,发酵到2.5倍大。 隔天做:揉好盖保鲜膜,冷藏发酵一夜。
  • 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的做法步骤:2
    2
    中种面团做好,将所有食材准备好!
  • 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的做法步骤:3
    3
    主面团食材除黄油+核桃+葡萄干,其他材料加所有中种面团全部放入厨师机,开1档拌至无干粉成团,再开2档揉10分钟,停机检查下面团光滑可以拉出弹性的膜。
  • 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的做法步骤:4
    4
    面团呈延展性,破洞处边缘略光整,这个阶段加入黄油。
  • 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的做法步骤:5
    5
    加黄油,继续开2档揉直到黄油吸收。
  • 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的做法步骤:6
    6
    转4档揉8分钟,停机取出一块面团,拉出手套膜。
  • 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的做法步骤:7
    7
    核桃切碎和葡萄干加入面团中,2档揉2分钟取出面团。
  • 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的做法步骤:8
    8
    面团揉圆放在盆里,这个面团水份大,可以用刮刀刮盆壁防止粘手,盆壁喷油,盖上保鲜膜,28°发酵30分钟,里面放一杯沸水。如果室温发酵大概2小时发酵到2倍大就可以。
  • 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的做法步骤:9
    9
    一次发酵好后,手沾少许手粉,在面团捅洞,不回缩不塌陷就是发酵适中。
  • 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的做法步骤:10
    10
    面团均分成2份。
  • 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的做法步骤:11
    11
    面团水份大粘手可以用手粉和刮刀整形即可。
  • 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的做法步骤:12
    12
    将每个大面团分别分成一个4等份的圆面团(用于吐司模具)和一个5等份的圆面团(用于8寸蛋糕模具),盖上保鲜膜,松弛20分钟,如果是两个450g的吐司盒,就将每个面团分别分成4等份即可。
  • 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的做法步骤:13
    13
    面团用手轻拍变大,翻面按压成长方形,中间放一点红糖。
  • 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的做法步骤:14
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    左边向中间折过来压实。
  • 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的做法步骤:15
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    右边叠加。
  • 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的做法步骤:16
    16
    面团按压轻拍,宽度大概和吐司模具一样,中间撒红糖。
  • 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的做法步骤:17
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    由一边卷向另一边。
  • 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的做法步骤:18
    18
    卷成这个样子底部收尾即可。
  • 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的做法步骤:19
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    4个一组放入吐司盒。
  • 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的做法步骤:20
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    另一份是5个一组放入蛋糕模具。
  • 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的做法步骤:21
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    进入烤箱二发,36℃,放一杯沸水,发酵80分钟左右,直到9分满。
  • 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的做法步骤:22
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    发酵好顶部刷全蛋液。
  • 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的做法步骤:23
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    用剪刀给面团中间剪开,撒红糖和杏仁片。
  • 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的做法步骤:24
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    烤箱180℃最下层,烘烤45分钟,10分钟左右观察上色,盖上锡纸继续烘烤。
  • 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的做法步骤:25
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    45分钟后出炉。
  • 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的做法步骤:26
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    侧面纹理和颜色也很好。
  • 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的做法步骤:27
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    切开看看,红糖分部规则。
  • 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的做法步骤:28
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    环形蛋糕模具出来的吐司也不错哦!
  • 女性最佳补品级面包~黑糖果仁吐司的做法步骤:29
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  • 吐司出炉后脱模晾凉,密封常温保存,吃不了的冻起来,吃的时候室温放置30分钟左右就好啦。千万不要冷藏(面包会老化不好吃了)。
    所属分类: 烘焙   面包   痛经   主食   贫血  

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