金银蛋炒饭

https://st-cn.meishi.cc/r/51/205/2301301/s2301301_160060452783558.jpg的做法
今天我做了金银蛋炒饭,这个做法是由我喜欢的黄金蛋炒饭延伸来的。做蛋炒饭用的米饭最好是隔夜饭,水分已经挥发,有点粒粒分明的样子。

食材明细

主料
辅料

金银蛋炒饭的做法步骤

  • 金银蛋炒饭的做法步骤:1
    1
    取一平碗的米饭,打入一个生鸡蛋黄,把鸡蛋黄和米饭拌匀
  • 金银蛋炒饭的做法步骤:2
    2
    鸡蛋黄要和米饭完全拌匀,这样每一粒米饭都黄澄澄的样子
  • 金银蛋炒饭的做法步骤:3
    3
    鸡蛋的鸡蛋清放入另外一平碗的米饭里拌匀
  • 金银蛋炒饭的做法步骤:4
    4
    炒锅烧热,放油,先把鸡蛋清的米饭炒熟,一边炒一边搅打,不要让米饭里相黏在一起,炒好的米饭盛出备用
  • 金银蛋炒饭的做法步骤:5
    5
    然后再放少量的油,炒蛋黄的米饭,也要炒成粒粒分明的样子。让鸡蛋黄完全裹在米饭粒上
  • 金银蛋炒饭的做法步骤:6
    6
    最后两种米饭放在一起,放盐和小香葱调味炒鱼出锅即可
  • 金银蛋炒饭的做法步骤:7
    7
  • 炒米饭所选用的米饭不要水大的,水量大的米饭会发粘,吃起来比较软嫩,不适合炒饭。鸡蛋黄和鸡蛋白和米饭搅拌的时候,要使米饭粒粒分明的样子,不要一团一团的,否则既不好看,吃起来口感也不好。炒的时候也要及时翻动搅拌,不要让米饭粘连。两样米饭炒熟后混合调味就出锅,不要再炒时间久了。
    所属分类: 炒饭   主食  

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