“天气转凉 菜上碟后很快就凉了 煲仔可以保温 这样的天气最适宜吃煲仔菜 整顿饭菜都是暖暖的 一个煲有菜有肉 还可以随心搭配自己喜欢的食材 非常方便美味”
食材明细
卤水花腩白菜煲的做法步骤
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1大白菜洗干净 切块 生姜片洗干净拍一拍 小葱洗干净打结 取八角 桂皮 香叶 备用
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五花腩洗干净 切块 备用
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五花腩加盐 生粉 白胡椒粉 生抽 老抽 黄酒 植物油 搅拌均匀 腌20分钟
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薯粉条用清水浸泡30分钟以上 备用
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锅烧开水 加大白菜汆水 水再次沸腾后捞起 沥水 备用
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平底锅烧热 加植物油 下腌好的五花腩 煎至两面金黄
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煲仔烧热后 加植物油 下生姜 葱结 八角 桂皮 香叶 爆香 继而加入适量的清水 再加生抽 蚝油 老抽 冰糖（这个就是卤水汁）
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卤水汁沸腾后加入煎好的五花腩 稍煮一下 再次沸腾后 调小火 盖上盖子 煮约45分钟
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五花腩煮约45分钟后加入大白菜 煮约5分钟
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锅烧开水 加入薯粉条 煮至水再次沸腾 薯粉条就基本熟了
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把薯粉条加入锅仔 把煲仔中的食材搅拌均匀 煮2分钟即可
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1.大白菜汆水是为了缩短烹调的时间 和以免煮的时候出太多水
2.另外煮熟粉条是因为粉条有一股味道 这样可以去除那股味道
3.煮卤水汁每家每户都各自不同 有些朋友还会加入花椒 小茴香 草果 甘草等 加完调料后要试一下味 按自己喜欢的口味调整
4.这个菜式很百搭 除了上述的食材 还可以加入鸡翅 鹌鹑蛋 油豆腐 白豆干 蒟蒻等其他自己喜欢的食材
