油焖春笋小鲍鱼

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  宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀(也就是切花刀)

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春笋剥去壳，洗净，横放在砧板上，左手捏住笋头，右手拿刀背将笋拍松，然后切成寸段

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锅中油烧热(油要比平时炒菜稍多)，中火下姜片和葱段爆香后，捞出扔掉

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转大火，下春笋段翻炒至笋呈微黄，边上稍微有点焦色出现

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倒入小鲍鱼，翻炒30秒左右

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加入1小勺料酒，大火快炒10秒

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转小火，加小半勺白糖

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加1小勺老抽

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加半勺生抽，翻炒均匀

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倒入小半杯水，转大火

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锅中煮开后，盖上盖子转中火煮10分钟

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开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅

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