金银蒜蓉开背虾

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  虾清洗一下，将虾头上的刺剪掉

2

虾平铺在板上，一手按住虾身，刀从虾头的两眼之间平切，一直切到虾尾部最后一节处，不要切断了。

3

用牙签挑掉虾线

4

将虾分开两边，一只靠一只铺平放在盘上，注意尾部要向上立起来。

5

将蒜剁成蒜蓉

6

取二分之一的量放在冷水中浸泡2小时左右，泡掉蒜胶。

7

将蒜沥干水分，稍用勺子压出来一些水分来。

8

尖椒剁碎

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锅内入适量的油烧至两三成热，下入泡好的蒜蓉，小火将蒜蓉炸成金黄色成为“金蒜”。

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将两种蒜混合，与剁碎的尖椒一起混合

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将调好的蒜蓉均匀捕在虾身上

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放在烧开水的锅中大火蒸5分钟左右

13

将蒸好的虾盘中的水倒掉，淋上适量的蒸鱼豆豉入味即可。