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食材明细
荠菜馄饨的做法步骤
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1摘荠菜的时候用剪刀把根和黄叶的部分一起减掉;摘好的荠菜用清水泡洗干净

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锅中放水,烧开后把洗干净的荠菜焯水大概1分钟左右捞出;把焯好水的荠菜、葱、姜切碎3
猪肉馅里加盐、花椒面、料酒、鸡精、香油、老抽、葱、姜末,然后朝一个方向搅打直至肉馅变得黏稠,把荠菜末加进去拌匀即可
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把面粉和1克的盐,1克的碱面放盆里,缓缓加水和成稍硬的面团,醒发15分钟左右;饧好的面团擀成大薄片(尽量薄点),再切成方形的面皮
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取一片皮放上馅对折,靠近馅的部分捏一下,然后开口面转向自己
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把带馅的部分再次向自己的方向折,同时把手捏的两个角粘合在一起,元宝馄饨就包好了7
大火把水烧开(我用的是鸡汤),下入馄饨,再次开锅后转小火,直煮到馄饨飘起,皮透明时就熟了
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碗内放紫菜、香菜、虾皮、盐、胡椒粉、香油、醋、鲜味汁酱油,然后把煮好的馄饨和汤一起浇在上边,拌匀即可食用
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