胡萝卜土豆烧牛腩

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  1

  牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水

2

牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块

3

烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒，放入牛腩，再次煮开后捞出并用温水洗干净血沫

4

准备好葱姜蒜、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱剁细备用

5

锅中加适量油，依次放入步骤4的各种配料和一小块冰糖，炒出香味

6

加入牛腩翻炒约两分钟至水干，加适量料酒、老抽翻炒至上色均匀

7

加入生抽，炒匀后加入开水，水量基本与牛腩齐平即可，大火烧开后转小火煲1小时

8

洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块

9

炒锅加少量植物油，小火炒香洋葱，再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟，加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可

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