香菇烧鳊鱼

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  准备材料：鳊鱼、鲜香菇、姜和青蒜

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鳊鱼充分洗干净，用厨房纸擦干，鱼身划上花刀(鱼身里面的黑膜一定要完全撕干净，有黑膜就会比较腥，划花刀是为了让鱼容易熟，也更容易入味)

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香菇去老根，洗净沥干后切成碎丁(6朵香菇煸炒之后就一点点，喜欢香菇的可以多加几个)

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姜切片，青蒜切末

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锅中放植物油烧热，油锅姜片爆香

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鱼入锅煎至两面金黄(最好用不粘锅煎，普通锅的话，鱼身两面可以拍一层淀粉防粘，煎的时候等一面煎定型了再翻面，我偷懒没拍淀粉，鱼也比较大，所以尾巴的地方煎的有些脱皮)

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另起油锅，倒入香菇煸炒出香味

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鱼重新入锅，加料酒、生抽、老抽、一点点醋、盐和白糖以及适量水煮，开转小火煮10-15分钟左右，让鱼彻底入味(鱼不方便翻身的话，要不停把汤汁浇上去，让鱼均匀的入味)

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最后大火收汁后撒上青蒜末

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