鸡蛋灌饼

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  平底锅放火上大火烧热，转小火倒入少量的食用油

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放入做好的饼坯

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用刷子蘸一点食用油，均匀的在饼坯表面刷一层食用油

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小火煎制饼坯，煎到饼坯表面开始变得坚挺

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用筷子夹着饼坯翻面

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另一面也用刷子蘸一点食用油，均匀的在饼坯表面刷一层食用油

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小火煎制，煎到饼坯表面有大的气泡产生

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用筷子在产生气泡的位置，轻轻地在饼坯的最上一层捅个小洞

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鸡蛋1个打入碗中，韭菜苔洗净切成末放入碗里，用筷子把蛋液和韭菜苔搅拌均匀

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左手握着筷子抵在洞口处，右手端着小碗分次慢慢的把鸡蛋液倒入饼坯里

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倒鸡蛋液是个技术活，对厨房新手有点难度，可以用一个边缘薄的勺子舀着蛋液倒入饼里

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倒入一部分蛋液的时候，要用筷子轻轻地伸到饼坯里，来回转动几下，再倒入剩下的蛋液

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蛋液倒完后，用小火稍微煎制一分钟，使蛋液在饼里定型

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把饼坯翻面，顺便用铲子在饼坯上轻轻压一压

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来回翻面，把两面煎到金黄色即可

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