酥皮吐司

• 1

  将无盐黄油在室温下软化，加入糖粉

2

拌匀后，加入全蛋液

3

搅拌均匀后，加入低筋粉和奶粉

4

搅拌均匀

5

将做好的菠萝皮面团压扁备用

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吐司做法

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将材料除黄油外全部混合，水量根据面粉吸水性不同，而有10克左右误差，需自己调整

8

先慢速后中速搅成团，加入无盐黄油

9

先慢速后中速继续搅拌

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直至搅成具有延展性的面团，进行基础发酵80分钟

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将面团分成3等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

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将小面团先擀成椭圆形

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整形成30cm长的长条形

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开始梳小辫儿

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编好辫子，收好口

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放入长形吐司模(21.7cm*9.4cm*7.7cm)

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盖保鲜膜进行最后发酵

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60分钟后发酵好面团

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将提前准备好的菠萝皮覆盖在面团表面，刷蛋液

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烤箱预热190度，放入烤箱底层，30分钟

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出炉后立即脱模，香酥的菠萝皮吐司就得嘞

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