肉皮冻

• 
  1

  肉皮洗净后表面用刀刮一遍，去除浮毛等杂质，凉水入锅，煮至肉皮呈半透明状，捞出过凉

2

把肉皮放到案板上，内侧朝上放置，用刀刮去皮内侧的肥肉，皮外侧也用刀再刮一遍，有毛的地方要摘干净

3

用热水冲洗干净，切丝备用

4

葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶，放入调料盒，锅内重新加水，放入料包煮沸

5

加入肉皮丝，大火煮开后放入泡好的黄豆并加入适量盐，继续煮至汤变得粘稠

6

倒入准备好的容器，晾凉，放入冰箱冷藏室可以快速成冻儿，凝固好之后，用牙签沿容器内侧划一圈，即可倒出肉皮冻儿，可切片搭配蘸料食用

7