辣炒蛏子

• 1

  蛏子在清水中漂洗干净，然后加入少量盐或者油，或在水中投入一枚硬币，养6小时以上，使其吐尽泥沙

2

汤锅注入大半锅水，煮沸，下入蛏子煮至再次沸腾时关火

3

将煮好的蛏子捞出

4

生姜大蒜切末

5

红绿辣椒切小丁备用

6

炒锅入油，大火烧辣，下入姜蒜末、辣椒丁爆香

7

下入焯过水的蛏子

8

加入盐、料酒、酱油、糖、麻辣酱、蚝油、鸡精、白胡椒粉等，翻炒均匀后即可出锅

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