“沙姜也叫山奈，味辛、性温，开胃消食。这道菜之所以叫燘炒，是因为制作时并非全都是在炒，过程中类似铁板烧，哈，感觉挺节能。。。”
食材明细
燘炒沙姜鸡腿肉的做法步骤
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1琵琶腿洗干净，将多余的脂肪去除
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把鸡肉与骨头分离后再切成丁
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放入1茶匙生抽、2克食盐、1茶匙白糖、1茶匙植物油，1/2茶匙辣椒酱
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将上述辅料与肉丁充分抓匀入味，将沙姜、蒜放入油锅煸炒一下，就可以开始烹制了
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锅中放1汤匙植物油，肉丁在锅里煎片刻
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盖上锅盖中小火燘片刻
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待肉丁在锅里变色后，大概有七八分熟时，此时加入1汤匙蚝油、葱段翻炒均匀，菜品汤汁收干时即可起锅
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盖上锅盖燘可以减少用油，即使油少也不会糊锅，因为菜品中的水分在烹制时很少流失，起到以水代油的效果。
