红烧排骨

• 1

  排骨洗净后焯水，撇去血沫

2

锅中放入白砂糖、少量的水和油，大火融化

3

之后转小火，不停搅拌，熬至焦糖色

4

向锅中加入滚烫的开水搅匀，加水的时候小心被蒸汽烫到，糖色水就做好了

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再另起高压锅，放入姜6片，蒜2瓣，葱1根，陈皮1块，八角1个，花椒3至4颗

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然后放入焯过水的排骨

7

向锅中倒入糖色水，加生抽和料酒，水量不够的话再加热水至没过排骨

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电高压锅上汽后压30分钟，放气后转入炒锅中

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最后大火收汁，汤汁收浓后即可出锅

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