山药炒牛肉-雾霾天多吃它，补肾润肺

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“雾霾天气，湿漉漉的，空气中有着水汽和灰尘，容易伤脾伤肺，山药能补脾养胃，生津益肺，对于脾虚食欲不好以及肺虚咳嗽不止有非常好的食疗效果。而且《本草纲目》中有提到，山药能够封闭皮毛，阻止雾霾从皮肤进入体内，可算是在人体建立一道防雾霾的屏障。 中医认为山药性甘、平、无毒，归脾、肺、肾经。山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。 山药跟牛肉搭配做一道快手菜，真是快手又健康，在冬天吃再合适不过了。山药一定要选择正宗的铁棍山药，补益作用更好。山药处理不好手会痒，看看我是怎么处理的吧。 这道菜做好了，牛肉的腌制也很重要，在腌制的过程中，几位料放入的先后顺序有讲究，盐一定不要早放，否则会破坏牛肉中的蛋白质，也不利于牛肉充分吸收料汁的水分。看看我用了什么神秘材料给牛肉去腥增嫩。”

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  牛里脊切薄片，依次放入柠檬汁、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐抓匀，最后放淀粉抓匀，放适量食用油封住保持水分，放入冰箱冷藏腌制20分钟

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山药去皮切片、胡萝卜切片、青红椒改刀，姜、蒜切末。配制碗汁：2勺生抽、1勺蚝油、2勺糖、2勺料酒、白胡椒粉少许

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锅中加入食用油，油要宽一些，腌制好的牛肉下锅，滑散

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牛肉刚有些变色的时候立刻放入胡萝卜和山药过油，约1-2分钟后捞出备用

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锅内留少许底油，爆香姜蒜末

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下入胡萝卜山药牛肉翻炒，立刻倒入碗汁，翻炒1-2分钟

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加入盐调味，青红椒下锅翻炒出锅

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