“作为妈妈，平时最关心一定有一项是小盆友的饮食，要口味清淡，保护好他们娇嫩的味蕾，要做好营养搭配，还要保证做出来的饭菜色香味俱全，真不是件容易的事，这道三鲜鸡丁，口感嫩滑、营养丰富、色彩鲜艳，非常适合宝宝吃。”
食材明细
三鲜鸡丁的做法步骤
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1鸡胸肉洗净切丁，加2勺生粉、5片生姜拌匀后腌制15分钟备用
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将蟹味菇、杏鲍菇洗净后切丁，红椒切丁备用，然后将菇丁焯水，粤菜叫飞水，待水开后，下菇丁稍焯一会儿，去掉菇中的草酸，这样呆会儿炒出来菇丁口感滑嫩
3
热锅冷油下鸡丁，翻炒至肉色变白即装盘备用
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锅中加1勺蚝油，略炒一下，将鸡丁重新入锅略加翻炒，加蚝油主要是为了给鸡丁上色，所以只要快速将鸡丁颜色上匀即可
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加入焯好的菇丁翻炒2至3分钟，菇丁因为焯过水，所以不必炒太久，炒得过干会影响菇的口感
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最后放入切好的红椒丁作为点缀，并根据口加少许白糖和食盐翻炒，因为加过蚝油，所以不必放太多食盐
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菇丁焯过水了，所以炒的时候只要略炒，不要炒太久，水分炒干了吃起来会柴，影响嫩滑口感。
所属分类：
徽菜
