“话说这道红烧肉还是上个月做的呢,只是没时间整理,那天是儿子犯谗,他说:妈妈,咱们已经好些天没有吃肉了!我一想还真是,自从禽流感开始,我就没给儿子买过鸡肉吃,看他那小样还真是谗的不得了呢,否则他不会主动找我要吃的,所以我问他:那你想吃什么肉呢!儿子说:那妈妈就做红烧肉吧,那个吃着过隐!美食美味之蚝油红烧肉这家伙还真会用词,还想吃过隐了!有了圣旨咱就开始行动吧,我从市场里买来了肉,听说这肉还有个名堂呢叫"黑猪肉",我问老板这名字如何得来,老板说:你可以看呀,这猪毛都是黑色呢,就是这样得来的,这样的猪肉比平时咱们吃的要香的多呢,我有些半信半疑的买两斤试试,结果一试还真是不错,大家一起来品尝一下吧! ”
食材明细
蚝油红烧肉的做法步骤
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1猪肉洗干净后切成方块，锅里加水煮开后把肉放进锅内煮开，继续煮5分钟，看到有血水煮出来后关火，用凉水继续清洗干净
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洗净后的肉要控干净水待用，此时我把锅里加入一点点油，不要等油热起来，就把糖放在锅里炒，要注意一时也不能停的炒，直到看到糖的颜色由白色变给红色，然后慢慢的没有了汽泡，此时把肉放入锅里继续炒，真到看到所有的肉全都上色完成
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加一点点蚝油味道会更鲜的,然后继续炒到肉把蚝油吃掉再关火
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把上好色的肉放入高压锅内，加入盐、酱油、八角、花椒、葱、姜、适量的水，盖好盖子开始记时，一共需要时间大约是20分钟左右，这个要根据肉的多少来定
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1、猪肉要选五花肉和瘦肉相结合；
2、上色过程要有耐心，小火炒糖色；
3、加水一定要注意不能太多，因为高压锅本身就省水。
