“爆炒，油温高，时间短，脆嫩爽口是爆炒最大的特点。”
食材明细
爆炒腰花的做法步骤
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1猪腰切条后用剪刀顺着条状斜剪
2
青红椒切丝待用
3
猪腰用白酒、料酒、食盐和白胡椒粉腌制半小时
4
锅内加水，水开后加盐放入腌制好的猪腰焯烫，焯烫时速度要快，过一下水就捞出
5
锅内加油、姜和葱，中火煎出香味后留油捞出
6
大火，油温烧至8成热，下猪腰，加白醋翻炒均匀，下青红椒翻炒均匀，高汤加淀粉勾芡后起锅装盘
7
腰臊的处理，在买猪腰时可以让店家预先处理好，这样就不用买回家后再处理了。
