““四川泡菜以其特有的酸辣味深受人们喜爱。以各种泡菜作佐料的菜式多而不厌。连泡菜水也能拌菜呢，拌红薯苗酸辣爽口，餐桌上的小清新。” ”
食材明细
泡菜水拌红薯苗的做法步骤
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1红薯苗拆去老梗，留嫩叶，洗净沥去水。
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煮锅烧开水，倒入食用油。
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放入薯苗，煮至再次沸腾关火。
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出锅，沥去水。
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泡菜水静置。
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小尖椒洗净。
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用厨房剪剪成小段。
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泡菜水沥去沉淀，留澄清部分。
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倒入薯苗中。
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加入盐，蒜片，小尖椒，拌匀装盘。
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成品。
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成品。
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1.红薯苗很嫩，不要久煮。2.沸水中倒油是为了保持红薯苗的色泽，不变色。3.如果泡菜水酸味不够，可适当的加一些白醋。白醋不会影响薯苗色泽。4.泡菜水有独特味道，所以就不要再另加别的什么调料了，以免串味失鲜。5.小尖椒也可以换成搓椒(烧糊的干辣椒)，那个也是风味独特。 -使用的厨具：煮锅
