煮嫩玉米

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“今日处暑,处暑动刀廉,意味着到了处暑节气,该是秋季收割的时候了,嫩玉米在东北已经接近尾声,处暑是玉米成熟的季节,新鲜嫩玉米中的赖氨酸是人体必需的氨基酸,只能从食物中摄取,而其他食物中的含量极少,因此,新鲜玉米是赖氨酸的主要来源之一。所以,处暑的吃食里边还有嫩玉米,抓住暑天的尾巴赶紧吃起来吧,再不吃真的要等下年了。”

食材明细

主料
辅料

煮嫩玉米的做法步骤

  • 煮嫩玉米的做法步骤:1
    1
    这是从哥哥家拿回来的嫩玉米,无农药无化肥,纯绿色食物,吃起来特别香,而老玉米的特点是越嚼越香,当然要牙口好呀。这次是带皮煮的,留下里层玉米皮,清洗干净。
  • 煮嫩玉米的做法步骤:2
    2
    洗干净的嫩玉米放入锅中,加入适量的水。比较而言这次带回来的嫩玉米有的老有的嫩,拿回来不少,嫩玉米吃不完,可以煮一些冷冻起来,留着冬天吃。我每年都冷冻一些,留着冬天解馋。老的不适合冷冻了,需要赶紧消耗掉。
  • 煮嫩玉米的做法步骤:3
    3
    加入两勺食盐,大约4~5g,加盐的目的是增甜,所谓越咸越甜哈,过去从来没加过,因为今天的玉米有点老,甜度就减少了。
  • 煮嫩玉米的做法步骤:4
    4
    再加2平勺小苏打,大约3~4g,加小苏打的目的是促进玉米快速煮熟,还能增香,就像我们煮大碴子粥一样,加点小苏打还能促进营养成分的吸收。但是如果是很鲜嫩的玉米我还是不建议加盐加小苏打,首先说原汁原味的嫩玉米最鲜美最好吃,其次是加了盐和小苏打后也损失了煮玉米的汤汁,汤汁更具营养成分,而且甜甜的也特别好喝。加了盐和小苏打后,这甜甜的汤汁就不能喝了。
  • 煮嫩玉米的做法步骤:5
    5
    嫩玉米个头大,没有合适煮它的锅,我还是选用炒锅来煮,煮的时间一定要长一点,而且今天煮的也多。如果用压力锅,可以缩短时间,不过真正好吃的还是普通锅长时间煮出来的嫩玉米最好吃,要有大焖锅是最好了。盖上锅盖,大火烧开,中火煮1小时左右,根据玉米的大小、老嫩而定。老的嫩玉米煮的时间还要长一点。
  • 煮嫩玉米的做法步骤:6
    6
    出锅,扒开玉米叶子看看,香甜的嫩玉米就煮好了,淡淡的咸味,很香甜,当早餐当夜宵都好吃。
  • 使用的厨具:煮锅
    所属分类: 家常菜   快手菜  

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