黑竹笋烧牛肉

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  黑竹笋事先用冷水泡48小时。

2

去蒂，洗净，切小节。

3

牛肉牛筋洗净，飞水。

4

牛肉切小块。

5

牛筋切稍大块。

6

老姜洗净、拍碎、切块；八角、花椒洗净。

7

小葱、香菜洗净，切碎。

8

小葱、香菜洗净，切小节。

9

开大火，炒锅放菜油加热，加入老姜、花椒、八角炝锅。

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加入牛肉翻炒2分钟。

11

加入料酒、麻辣豆瓣酱、酱油继续翻炒2分钟。

12

加水，烧开后去浮沫，关小火烧1小时。

13

加入牛筋继续烧30分钟。

14

加入黑竹笋再烧1小时。

15

待牛肉牛筋烧熟软糯后，关火，加入鸡精拌匀，装盘，撒上葱花、香菜即可。