水晶虾饺

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2012/11/18/20121118100535529312352.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“晶莹剔透的水晶虾饺,看着就有食欲。”

食材明细

主料
辅料
配料

水晶虾饺的做法步骤

  • 水晶虾饺的做法步骤:1
    1
    虾去壳去虾线
  • 水晶虾饺的做法步骤:2
    2
    切成粒
  • 水晶虾饺的做法步骤:3
    3
    取1/3剁成虾泥
  • 水晶虾饺的做法步骤:4
    4
    虾粒用一勺料酒、一勺玉米淀粉、一小撮盐、少许胡椒粉、少许姜粉和半个鸡蛋清抓拌均匀
  • 水晶虾饺的做法步骤:5
    5
    虾泥和猪肉馅加一勺料酒、少许姜粉、两勺牛肉粉和半个蛋清拌匀,分几次加入适量清水顺一个方向搅打上劲
  • 水晶虾饺的做法步骤:6
    6
    拌好的肉馅中加入虾粒,拌匀
  • 水晶虾饺的做法步骤:7
    7
    再加入切碎的马蹄和适量什锦杂菜(没有的话可以用胡萝卜末),拌匀
  • 水晶虾饺的做法步骤:8
    8
    g澄面和30g玉米淀粉、一小撮盐混匀,分次加入沸水拌至雪花状,加盖焖5min
  • 水晶虾饺的做法步骤:9
    9
    加入剩下的60g玉米淀粉揉成面团
  • 水晶虾饺的做法步骤:10
    10
    面团中加入15g油,揉匀
  • 水晶虾饺的做法步骤:11
    11
    面团分成小剂子,放在保鲜膜上用大瓶盖压成薄片(面比较黏,擀面杖不好使,面皮容易干,现做现用)
  • 水晶虾饺的做法步骤:12
    12
    薄皮中包入馅料,包成饺子状
  • 水晶虾饺的做法步骤:13
    13
    薄皮中包入馅料
  • 水晶虾饺的做法步骤:14
    14
    包成饺子状
  • 水晶虾饺的做法步骤:15
    15
    蒸锅水开中火蒸5min(开蒸之前用喷壶在饺子表面喷上水,保持面皮的湿度,同时增加透明感)
  • 水晶虾饺的做法步骤:16
    16
    出锅啦
  • 1.面比较黏,擀面杖不好使,用瓶盖做面皮比较容易2.面皮容易干,现做现用3.开蒸之前用喷壶在饺子表面喷上水,保持面皮的湿度,同时增加透明感 -使用的厨具:蒸锅
    所属分类: 小吃   粤菜   儿童   老人   午餐  

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