““一鱼四吃之色泽红亮,鲜辣回甜的蒜烧鱼排” ”
食材明细
蒜烧鱼排的做法步骤
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1去鳞、破腹除去内脏的白鲢剁头切三大片,取鱼骨和半边鱼头及鱼肚宰切成坨,淘洗沥水后放盐、胡椒粉、料酒抓匀;
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加水淀粉抓均匀。3
油至六七成热,中火分别放入鱼坨;4
炸定型,再复炸捞出。5
留底油,中火下花椒、豆瓣酱、白糖、大蒜、葱粒炒香;6
倒入鱼坨,加水淹过后烧煮;7
待汁干,下大葱颗、味精、滳几滳醋倒匀;8
大火收汁即可出锅。
使用的厨具:炒锅
““一鱼四吃之色泽红亮,鲜辣回甜的蒜烧鱼排” ”