““牛腩基本介绍：牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。调节病后体虚牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。2.补血养血牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。3.强筋壮骨水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。” ”
食材明细
夏天开胃汤汁---醋香酸辣牛腩的做法步骤
-
1材料:牛腩400克 花菜90克 番茄1个 洋葱半个 调料：辣椒油少许 调和油4汤勺 白糖适量 盐巴适量 鸡精适量 玉米淀粉 1勺 番茄酱2汤勺 生抽1汤勺
2
把蔬菜类洗净切块。
3
坐锅上火把锅烧热倒入调和油
4
牛腩装大碗倒入生抽和玉米淀粉抓匀。
5
倒入锅内滑散表皮变色盛出备用。
6
在把锅烧热倒入少许的油，倒入切好的蔬菜翻炒。
7
倒入盐巴鸡精白糖调味加入温水。
8
倒入番茄酱.
9
倒入白米醋。
10
倒入牛腩，开大火焖煮上20分钟。
11
在出锅前淋入少许辣椒油提味。
*考虑到小朋友要吃，我选的筋络比较少的牛腩。*如果喜欢烂一点可以适当煮久一点，也可换砂锅熬煮这样比较香。*若喜欢喝汤的可以适当多加点，但是不要中途加汤水，会破坏营养成分的。 -使用的厨具：砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅
