““前段时间听说了排骨的一种新做法，但没见过，更没尝过。只是自己按着吃过人描述的口味自己尝试制作的。做了两次，家人反应还不错，自己也增添了信心。今天，就用它来参加了网站的“食尚擂台...”赛，并以菜谱的形式发在这里吧。请喜欢它的朋友们顶一下吧！谢谢啦！” ”
食材明细
天府大排的做法步骤
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1将猪大排洗净用凉水浸泡2小时左右；
2
将腌料中的干性材料加入；
3
再加入液体腌料，凉水要没过大排，腌制8小时；
4
将腌好的大排连同腌料汁一起上锅大火蒸制3小时；
5
将蒸好的大排捞出，码盘；
6
炒锅放少许底油，将炒料中除水淀粉和葱花外，都依次放入锅中大火快速翻炒，加入蒸大排的汤汁少许，最后淋入水淀粉，加入葱花翻几下关火；
7
将炒好的料汁均匀地淋在盘中大排上即可。
1. 整块大排制作后摆盘比较漂亮，若没有足够大的蒸锅，那就只能改刀成小块了；2. 腌制、蒸制的时间可据大排的大小来决定，还有就是蒸制所用的锅，若使用高压锅，蒸制时间可减半。省时、省火。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅
