““酱爆鸡丁是一道非常下饭的家常菜，也是北京一带的传统名菜。 酱爆鸡丁是鲁菜“酱爆系”中的招牌菜，其特点是：红润油亮，咸中带甜；肉嫩透鲜，酱香浓郁。” ”
食材明细
酱爆鸡丁的做法步骤
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1准备所有原料。
2
把胡萝卜 青椒 熏干 木耳切成丁。
3
鸡腿去骨切成丁，加入少量的盐、淀粉和料酒，抓匀浆上。
4
锅中放入油。烧热。
5
至5成热时下入鸡丁。
6
炒至鸡丁变白捞出待用。
7
把胡萝卜，熏干丁过油。
8
过油后捞出备用。
9
炒锅留底油。用旺火烧热，下入豆瓣酱 辣酱。
10
待酱汁炒至发粘时倒入料酒和葱姜 糖 一点酱油继续炒制。
11
下入炒熟备用的鸡丁和所有菜丁快速翻炒。
12
翻炒至酱汁均匀地裹在鸡丁上，再淋上芝麻油出锅即可。
使用的厨具：炒锅
