小麦胚芽玉米面包

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  1

  玉米粒焯熟，捞出控干水分，用厨房纸吸干

2

先放液体、再放粉类，最后放酵母，盐和糖不要和酵母放一起，以免影响发酵

3

搅打成扩展状态，放入吸干水分的玉米粒，尽量将玉米粒裹入面团中

4

将面团放入抹过油的容器内，放温暖的地方发酵至两倍大

5

发酵完成，用食指粘面粉按压，孔洞不回缩

6

将面团取出，按压排气

7

均分成十份，（如果材料减半，则均分成5个）盖保鲜膜松弛5-10分钟

8

取一个面团，用擀面杖擀成牛舌形

9

自顶端往下卷，卷的过程往中间挤压，形成纺锤状

10

整形成两头尖、中间粗的纺锤形

11

烤盘放油布（油纸或者锡纸），将做好的面包放入，预留空余位置

12

用面粉筛筛上少许低筋面粉

13

用刀片斜着在上面划上三刀

14

全部划完

15

将烤盘放入烤箱，下面放一碗热水，进行二次发酵

16

将烤盘放入烤箱，下面放一碗热水，进行二次发酵

17

二次发酵完成，烤箱预热，180度。在烤箱底部洒水，或者是用耐高温的容易放一杯水

18

将烤盘放入，烤20分钟

19

取出晾凉，用保鲜袋盛装，室温保持即可