团团圆圆青萝卜猪肉粉条炸丸子【蝶儿惹火年菜】

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“丸子是圆形的,象征着团团圆圆,春节肉类吃的较多,萝卜具有去痰、清热解毒、健脾理气、助消化等功,过年过节餐桌少也是少不了的。丸子分为素丸子、肉丸子两类;所有可以入馅的材料例如肉类、鱼虾蟹水产类、蔬菜类等食材几乎都能用来做丸子,丸子制作简单,适合大批量制作,家里来客人多的时候做这道菜最合适。炸好的丸子吃不完,可以用来烩菜、涮火锅、焦溜丸子等来吃,因为含水量不高放置几天也不会变质。我小时候在老家,过年的时候姥姥姥爷都会炸很多的丸子,能吃半个月到一个月,北方的天气冷也不会变质。这道丸子我用了潍坊萝卜也称为潍县萝卜,“烟台苹果,莱阳梨,比不上潍坊的萝卜皮”从这句谚语就不难看出潍坊萝卜的名气。潍县萝卜肉质根均呈圆柱形,地上部占全长四分之三,为青绿色,地下部占四分之一,内瓤青绿,绝无白糠花,清香汁多且甜,皮微辛这便是潍县萝卜与其他品种的区别。”

食材明细

主料
辅料
配料

团团圆圆青萝卜猪肉粉条炸丸子【蝶儿惹火年菜】的做法步骤

  • 团团圆圆青萝卜猪肉粉条炸丸子【蝶儿惹火年菜】的做法步骤:1
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    、 猪肉用刀剁成肉馅。
  • 团团圆圆青萝卜猪肉粉条炸丸子【蝶儿惹火年菜】的做法步骤:2
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    、 葱姜切末,萝卜洗净、水发粉条沥干水分。
  • 团团圆圆青萝卜猪肉粉条炸丸子【蝶儿惹火年菜】的做法步骤:3
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    、 猪肉馅中放入葱姜末、生抽、胡椒粉、料酒、1/2茶匙的盐。
  • 团团圆圆青萝卜猪肉粉条炸丸子【蝶儿惹火年菜】的做法步骤:4
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    、 用筷子搅打上劲,腌制10分钟。
  • 团团圆圆青萝卜猪肉粉条炸丸子【蝶儿惹火年菜】的做法步骤:5
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    、 萝卜用刨丝刀刨成丝。
  • 团团圆圆青萝卜猪肉粉条炸丸子【蝶儿惹火年菜】的做法步骤:6
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    、 萝卜丝中放入1/2茶匙的盐拌匀。
  • 团团圆圆青萝卜猪肉粉条炸丸子【蝶儿惹火年菜】的做法步骤:7
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    、 腌制5分钟后用手挤去萝卜丝中多余的水份。
  • 团团圆圆青萝卜猪肉粉条炸丸子【蝶儿惹火年菜】的做法步骤:8
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    、 再把萝卜丝切碎。
  • 团团圆圆青萝卜猪肉粉条炸丸子【蝶儿惹火年菜】的做法步骤:9
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    、 水发粉条也切碎。
  • 团团圆圆青萝卜猪肉粉条炸丸子【蝶儿惹火年菜】的做法步骤:10
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    、 把猪肉、萝卜、粉条放入盆中,打入鸡蛋,放入剩余的1/2茶匙盐、白糖、五香粉拌匀。
  • 团团圆圆青萝卜猪肉粉条炸丸子【蝶儿惹火年菜】的做法步骤:11
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    、 再放入面粉。
  • 团团圆圆青萝卜猪肉粉条炸丸子【蝶儿惹火年菜】的做法步骤:12
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    、 用筷子搅匀,这时可以用手很容易捏成团而不散。
  • 团团圆圆青萝卜猪肉粉条炸丸子【蝶儿惹火年菜】的做法步骤:13
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    、 锅内放入足量的油烧至5成热,用左手抓一些拌好的料,从虎口中挤出。
  • 团团圆圆青萝卜猪肉粉条炸丸子【蝶儿惹火年菜】的做法步骤:14
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    、 右手拿不锈钢小勺粘点油,从虎口中把丸子挖下来,放入锅内,所有都依次做好。
  • 团团圆圆青萝卜猪肉粉条炸丸子【蝶儿惹火年菜】的做法步骤:15
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    、 小火炸至丸子呈浅金黄色捞出。
  • 团团圆圆青萝卜猪肉粉条炸丸子【蝶儿惹火年菜】的做法步骤:16
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    、 油温升至8成热时,放入丸子复炸3—60秒,丸子呈略深的金黄色时控油捞出。
  • 使用的厨具:炒锅
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