““这款咸菜是很久就做好的,只是因为天气寒冷,让我变得懒惰无比,我们南方最冷的时候比北方零下都冷,也没有暖气,衣服洗好不甩干就会结冰的呢。先来张我晒菜的图,嘿嘿!是不是很美那!这个菜我们这里叫菘菜,叶子扯掉只用菜梗腌制,出来的咸菜特爽脆哟!” ”
食材明细
自制酸爽咸菜的做法步骤
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1菘菜选大小均匀,个子长的,因为我们只吃梗,所以太矮的就不要啦
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把每颗菜掰开挂杆子上或绳子上晾晒1天,差不多表皮稍微干瘪就行,不要太瘪,口感要不松脆的3
晾晒好的菜取下拣掉边边的黄的不好的扯掉叶子留下这样光秃秃的4
开始用清水洗干净5
洗干净后沥干一下水分切成1厘米样子的小段6
撒盐腌制出水,出的水倒掉{盐,我是拌匀盐好后放点嘴里尝一下,如果自己觉的淡了就再加一点}7
生姜大蒜辣椒切碎与菜拌匀8
拌匀后放入坛子压实9
拿擀面杖用力压实10
压好后里面压块石头,然后用保鲜膜封好11
盖好盖子,放阴凉干燥处,时间1个月后可以吃
腌制的时候一定要压实,不压实会腐烂!