““咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一。咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后转化成「咕噜肉」。【百度】 本来这道菜应该加入菠萝作为配料，现在这个季节新鲜的菠萝已经没了，罐头又不喜欢，后来就选用了营养健康的山药作为配菜了，味道更佳。” ”
食材明细
山药咕噜肉的做法步骤
-
1备齐主料。
2
里脊肉切大片，加入加生抽 黑胡椒粉少许，盐，淀粉，鸡蛋 油 腌制30分钟。
3
山药去皮切滚刀块。
4
取一碗加入淀粉 糖 白醋 清水 盐 搅拌均匀备用。
5
葱姜切碎。
6
锅中放入油，烧热。
7
下入山药块，小火炸制。
8
炸至金黄捞出。
9
将腌好的肉片再加一些淀粉拌均，一片一片的下入油锅中。
10
炸至金黄表面酥脆。
11
锅中留底油爆香葱姜。
12
倒入料汁，中火烧开至冒泡。
13
下入炸好的肉和山药。
14
迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
