““方子来自绿野仙踪爱面包，盐我只放了大概2克，不知道是什么原因，面包切口没有打开，好在味道不错，挺清淡的，我夹的自制剁椒金针菇，大土豆先生夹的蒜蓉辣酱，哈哈好吃，夹馅儿大家随意。” ”
食材明细
维也纳面包的做法步骤
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1后油法，揉至扩展阶段
2
发2倍大
3
分3份，每份255克，松弛25分钟
4
排气，擀开
5
向下折
6
如图
7
整成长条形，长38cm，表面刷适量蛋液，隔细纹，进行2次发酵
8
次发酵完毕
9
度，中层，25分钟左右
1.牛奶的加入量随使用面粉的吸水性不同而异，请大家酌量加入。2.我用的普通盐，只放了2克。3.主料的鸡蛋液打散后，稍留一点，最后刷表面用。4.面包的长度随烤盘大小而异，请适当修改长度，我用的是25L烤箱的烤盘。5.烘焙温度随烤箱不同而异，我用的长帝CRDF-25L，180度稍有些高，时间可缩短，10分钟已全部上色，可加盖锡纸挡火力，或者准备烤时就先盖锡纸，最后剩5分钟拿掉锡纸让面包上色。6.该面包属于软面包，基本没什么味道，适合夹馅料吃，我夹的自制剁椒金针菇或蒜蓉辣酱都不错。 -使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
