下饭好菜之——鱼香肉丝

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“非常经典的一道家常菜,荤素搭配,营养更全面,而且味道真是没得说,相当相当下饭。今天我把这道鱼香肉丝稍做改变,用了现在正大量上市的莴笋,吃起来更平民化、更有春天的味道。这道菜的味道那绝对是没得说的,只是,只是, 一不小心就把肉丝给切成肉条了。8过,这样吃起来更过瘾一些哈!”

食材明细

主料
辅料
配料

下饭好菜之——鱼香肉丝的做法步骤

  • 下饭好菜之——鱼香肉丝的做法步骤:1
    1
    原料图。
  • 下饭好菜之——鱼香肉丝的做法步骤:2
    2
    猪里脊肉切成丝。加少许食盐和料酒稍稍腌制一小会。
  • 下饭好菜之——鱼香肉丝的做法步骤:3
    3
    莴笋去皮切丝,红椒和木耳分别切丝,葱姜蒜切丝,泡椒去蒂切小,泡椒量可稍多一些,因为我家小胖妞不能吃辣,所以我放得比较少。
  • 下饭好菜之——鱼香肉丝的做法步骤:4
    4
    里脊肉丝加少许干淀粉,用筷子挑动拌匀。
  • 下饭好菜之——鱼香肉丝的做法步骤:5
    5
    锅中加油,油稍热后下入肉丝滑小火炒至肉丝变白,铲出备用。
  • 下饭好菜之——鱼香肉丝的做法步骤:6
    6
    勺白糖、1勺食盐、少许料酒、1勺香醋、1小勺生抽、少许老抽调入碗中,搅拌均匀备用。
  • 下饭好菜之——鱼香肉丝的做法步骤:7
    7
    锅中放少量底油,炒热后下入葱姜蒜丝和泡椒炒香。
  • 下饭好菜之——鱼香肉丝的做法步骤:8
    8
    下入莴笋和木耳丝炒匀。
  • 下饭好菜之——鱼香肉丝的做法步骤:9
    9
    加肉丝翻炒均匀。
  • 下饭好菜之——鱼香肉丝的做法步骤:10
    10
    倒入调好的汁水,加盖,烧至留少量汤汁。
  • 下饭好菜之——鱼香肉丝的做法步骤:11
    11
    取少量干淀粉加少许水调成水淀粉,倒入锅中勾芡,下入红椒丝炒匀。
  • 下饭好菜之——鱼香肉丝的做法步骤:12
    12
    收汁,装盘上桌,趁热食用。
  • 使用的厨具:炒锅
    所属分类: 热菜   川菜  

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