炸鲳鱼

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  黑鲳鱼4条，刚好500克，昨晚在菜市场买的

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洗净切块沥干，大概2CM宽就可以了

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倒一点黄酒腌制10分钟去腥，这黄酒是妈妈自己酿制的，年前回去，春节回来时带了一大壶，我倒到九江蒸珍酒瓶里用，好香啊

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准备调料，面粉100克，我用的是自发面粉，上次做蛋糕时余下的，一般的面粉也可以，但是没有这个松脆，香蒜炸粉10克，麻辣炸粉10克，我喜欢香蒜味，但是又喜欢吃辣的，所以两种味道一起下，也可以只用一种味道,小麦生粉10克（可以增加酥脆）

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所有调料拌匀加一碗水调成糊状，

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炒锅倒油，等油温8成热时把鱼块放进去，注意不要一次放很多，要耐心慢慢的，几块几块的炸，这样做出来的成品漂亮又省油

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鱼块在锅里哧哧的叫呢

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炸了一大盘

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倒些陈醋或番茄酱做蘸料，喜欢孜然味可以撒些在鱼块上，开吃！