紫薯面包卷

• 
  1

  成品量：10个。（拍这张照片时，被我吃掉了一个。）

2

将除黄油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑。

3

加入黄油，打至扩展阶段。

4

可拉出薄膜。

5

面团放温暖处进行基础发酵

6

将面团取出排气后，滚圆，松弛15分钟

7

发酵至2-2.5倍大，中间戳洞，不立刻回弹、不回缩，即发酵完毕。

8

松弛后的面团擀成长方形。

9

铺上紫薯馅，压薄底边。紫薯馅的做法请参见http://home.meishichina.com/recipe-114989.html

10

自上而下卷成筒状，底边捏紧。

11

平均分割成10份

12

放入纸模中，放温暖湿润处进行最后发酵。

13

发酵结束。

14

表面刷蛋液，洒香酥粒装饰。香酥粒的做法请参见：http://home.meishichina.com/recipe-90305.html

15

入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，15分钟。